Enzym amylolityczny wytwarzany przez ślinianki i trzustkę oraz w niewielkich ilościach przez nerki i przewód pokarmowy. Zwiększenie aktywności następuje przede wszystkim w chorobach trzustki (stany zapalne) oraz innych chorobach przewodu pokarmowego: niedrożności jelit, perforacji wrzodu żołądka czy dwunastnicy.