Prawidłowe odżywianie jest jednym z czynników warunkujących zdrowie. Zarówno niedobór jak i nadmiar składników odżywczych wpływają na stan zdrowia. Spożywanie nadmiernej ilości pożywienia oraz niewłaściwe jego proporcje np. zbyt małe ilości węglowodanów złożonych takich jak skrobia, a zbyt duże ilości tłuszczów, czy niedostateczna zawartość składników regulujących takich jak mikroelementy i witaminy są bardzo często przyczyną poważnych problemów zdrowotnych zwłaszcza w krajach rozwiniętych. To właśnie w tych krajach odnotowuje się najwięcej przypadków miażdżycy, otyłości, cukrzycy i wielu innych chorób metabolicznych, w których udział czynników żywieniowych odgrywa podstawowa funkcję
Iwona Knypl #12235#